Главная / Кулинария / Консервация / Вкусная засолка грибов на зиму

Вкусная засолка грибов на зиму

Грибы, предназначенные для засолки, после очистки замочить в холодной воде на одни-полторы сутки. В течение этого срока воду надо сменить три раза. Не следует вымачивать грибы дольше. Слаще от этого они не будут, а становятся рыхлыми и раскисают.

Вкусная засолка грибов на зиму
Вкусная засолка грибов на зиму

Вымоченные и промытые грибы поместить в тазик и пересыпать солью.

На 1 кг грибов –полная столовая ложка соли. Перемешав грибы с солью, их сложить в кадку, прижать деревянным кружком, поверх положить чистый камень.

Нельзя применять металлический груз.

Грибы, засоленные в стеклянных банках, не пахнут деревом, до весны сохраняют свой прежний цвет.

Для засолки грибов на зиму в этой таре вырезать две тонкие дощечки шириной 3-4 см и длиной немного больше диаметра горловины банки.

Наполнив банку грибами, необходимо слегка прижав их пестом, вложить дощечки под плечики банки, уложить их крестом. Это и послужит гнетом.

Выступивший лишний рассол слить, так чтобы он полностью покрывал дощечки.

Банку можно закрыть любой неокисляющейся крышкой.

Просаливаясь, грибы значительно свертываются, поэтому необходимо из какой-нибудь банки докладывать в другие и доливать того же раствора.

На любителя в засолить грибы а зиму добавляют чеснок, семена укропа, тмина. Засоленные грибы хранить в холодном помещении. Употреблять в пищу не раньше 35-40 дней.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Яндекс.Метрика bb6b7279ebae31b7